Rinnovare il menù con Emiliane Barilla

I tempi cambiano e anche la scelta delle portate natalizie cambia con loro. Lo chiedono i nipoti, amanti delle cose easy, ma anche il suocero con la passione per i sapori speziati dopo qualche vacanza passata in Oriente, e l'amico vegetariano: quest'anno cambiamo il menù e lo facciamo che rispecchi un po' quel che siamo diventati? Allora ecco qualche idea nuova dalla quale lasciarsi ispirare. Emiliane Barilla è la pasta all'uovo che mette d'accordo tutti: conosce le parole delle tradizione – e quale tradizione, se non quella emiliana? -, ma sa cogliere le suggestioni del presente, della novità e dell'innovazione. I suoi innumerevoli formati sono fatti per creare sempre nuovi abbinamenti e realizzare nuove ricette. E si va sul sicuro, perché con le Emiliane Barilla ogni giorno è un giorno di festa, figuriamoci il Natale.

La ricetta dello chef Massimiliano Poggi

Allora per Natale non c'è che indossare il grembiule e scegliere tra le innumerevoli ricette proposte. Per l'amico vegetariano ecco una portata leggera: Emiliane Paglia e Fieno con ratatuille di verdure, che si ispira alla ricetta dello chef Massimiliano Poggi. Il segreto di questa ricetta sta nelle Emiliane e nelle verdure fresche da tagliare con tagli diversi per dare la sensazione del “ragù”: zucchine, pomodoro fresco, sedano, polpa di melanzana cruda, piselli finissimi, carote, scalogno e peperoni misti, qualche foglia di basilico e di menta per guarnire e un po' di pecorino di fossa grattugiato. Un insieme di profumi freschi perfetti per una festa.

Ingredienti per 4 persone:

320 g di paglia e fieno
50 g di zucchine
50 g di pomodoro
50 g sedano
50 g polpa di melanzana cruda
50 g di piselli finissimi
50 g di carote
50 g di scalogno
50 g di peperoni misti
Olio di oliva
Basilico
Menta
100 g di pecorino di fossa grattugiato.

Procedimento: si tagliano tutte le verdure con precisione ma in diversi tagli per dare una sensazione di un ragù, e dopo aver fatto sudare lo scalogno in olio, si aggiunge il pomodoro tagliato a cubetti; quando si è disfatto, si aggiunge poco alla volta il pecorino, si mescola e si aggiusta di sale e pepe. A quel punto si versano le verdurine in un casseruola e si fanno saltare. Il segreto è nella cottura delle Emiliane, non più di 25 secondi. Una volta scolate si aggiungono i pisellini, il sugo al pomodoro e le verdure saltate. Si guarniscono i piatti con le foglioline di menta e basilico, e il gioco è fatto.