Il miglior ristorante del mondo è il Mirazur di Mauro Colagreco. Sul podio nessun italiano

Il Mirazur, che si trova a Mentone in Francia, è il ristorante migliore al mondo. Il locale guidato dallo chef argentino Mauro Colagreco si piazza quest’anno al primo posto della classifica dei 50 migliori ristoranti al mondo, la World’s 50 Best Restaurants, pubblicata ogni anno dal 2002 dal mensile britannico Restaurant e diventata uno dei punti di riferimento per chef, appassionati e critici gastronomici di tutto il mondo. La classifica col suo podio è stata annunciata oggi al Sands Theatre di Marina Bay a Singapore, dove si è tenuta la cerimonia di premiazione. Quella dello chef Colagreco, classe 1976, è una cucina fortemente stagionale e territoriale che mescola ingredienti e sapori della Costa Azzurra arricchendoli con la tradizione italo-argentina. Il piatto forte al Mirazur sono le ostriche con crema allo scalogno, pera e tapioca. Al secondo posto della World’s 50 Best Restaurants è arrivato il nuovo Noma, ristorante di Copenaghen riaperto dallo chef René Redzepi nel febbraio del 2018, e al terzo gradino del podio troviamo Asadro Extebarri ad Atxondo, nei Paesi Baschi, dello chef Victor Arguinzoniz.

Colagreco succede allo chef italiano Massimo Bottura – La World’s 50 Best Restaurants è stata istituita nel 2002 dalla rivista inglese Restaurant e in poco tempo è diventata una delle classifiche di ristoranti internazionali più famose e discusse. Lo scorso gennaio è stata introdotta una nuova regola che prevede l’esclusione di tutti i ristoranti che negli ultimi 17 anni sono arrivati almeno una volta al primo posto. Tra questi c’è l’Osteria Francescana del modenese Massimo Bottura, che ha vinto la scorsa edizione. Tutti i vincitori delle passate edizioni fanno parte della Hall of fame Best of the Best e non sono stati dunque parte della competizione annuale. Competizione che invece non vede altri italiani tra i primi posti in classifica: dopo la discesa dal 36esimo al 51esimo posto di Niko Romito, scivolata anche per Enrico Crippa con il suo Piazza Duomo che si ferma al 29esimo posto mentre lo scorso anno si era piazzato al 16esimo e Massimiliano Alajmo con Le Calandre, in 31esima posizione rispetto alla 23esima del 2018.

La giuria – A esprimersi 1040 esperti tra chef, critici gastronomici e ristoratori provenienti da tutto il mondo che hanno composto una giuria al 50% femminile e al 50% maschile. Due donne hanno ottenuto altrettanti premi speciali: The World’s Best Female Chef 2019 è stato assegnato a Daniela Soto-Innes di New York, mentre il The World’s Best Pastry Chef 2019 è andato alla francese Jessica Préalpato.

The World's 50 Best Restaurant 2019: la classifica

1. Mirazur – Mentone, Francia
2. Noma – Copenhagen, Danimarca
3. Asador Etxebarri – Atxondo, Spagna
4. Gaggan – Bangkok, Tailandia
5. Geranium – Copenhagen, Danimarca
6. Central – Lima, Peru
7. Mugaritz – San Sebastian, Spagna
8. Arpège – Parigi, Francia
9. Disfrutar – Barcellona, Spagna
10.  Maido – Lima, Peru
11.  Den – Tokyo, Giappone
12.  Pujol – Mexico City, Messico
13.  White Rabbit – Mosca, Russia
14.  Azurmendi – Larrabetzu, Spagna
15.  Septime – Parigi, Francia
16.  Plaza Athénée – Parigi, Francia
17.  Steirereck – Vienna, Austria
18.  Odette – Singapore
19.  Twins Garden – Mosca, Russia
20.  Tickets – Barcellona, Spagna
21.  Frantzén – Stoccolma, Svezia
22.  Narisawa – Tokyo, Giappone
23.  Cosme – New York City, Usa
24.  Quintonil – Mexico City, Messico
25.  Pavillon Ledoyen – Parigi, Francia
26.  Boragó – Santiago, Cile
27.  The clove Club – Londra, Regno Unito
28.  Blue Hill at Stone Barns – Pocantillo Hills, Usa
29.  Piazza Duomo – Alba, Italia
30.  Elkano – Getaria, Spagna
31.  Le Calandre – Rubano, Italia
32.  Nerua – Bilbao, Spagna
33.  Lyle's – Londra, Regno Unito
34.  Don Julio – Buenos Aires, Argentina
35.  Atelier Crenn – San Francisco, Usa
36.  Le Bernardin – New York, Usa
37.  Alinea – Chicago, Usa
38.  Hiša Franko – Kobarid, Slovenia
39.  A Casa do Porco – San Paolo, Brasile
40.  Tim Raue – Berlino, Germania
41.  The Chairman – Hong Kong, Cina
42.  Belcanto – Lisbona, Portogallo
43.  Hof Van Cleve – Kruishoutem, Belgio
44.  The Test Kitchen – Città del Capo, Sud Africa
45.  Sühring – Bangkok, Tailandia
46.  De Librije – Zwolle, Paesi Bassi
47.  Benu – San Francisco, Usa
48.  Ultraviolet – Shangai, Cina
49.  Leo – Bogotá Colombia
50.  Schloss Schauenstein, Andreas Caminada – Fürstenau, Svizzera